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注册试玩2000 - 长了黑点的茭白是发霉了?假的!它是一种菌,对健康无害
作者:佚名  点击数:3915   更新时间:2020-01-11 12:57:11

注册试玩2000 - 长了黑点的茭白是发霉了?假的!它是一种菌,对健康无害

注册试玩2000,(央视财经《是真的吗》)茭白是江南地区的三大名菜之一,素有“水中参”的美称。

而近期,有一些网友向我们求助,说是最近买回来的茭白,切开后发现有很多小黑点,还怀疑这样的茭白是变质发霉,不敢吃了。

那么,长了黑点的茭白究竟是不是发霉了?还能吃吗?

中国人民解放军总医院 第八医学中心营养科主任 左小霞:茭白是水中长的一种蔬菜,里面含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维,当然水分也是比较多的,所以它的热量与脂肪很低,是一款健康的蔬菜。很多食物长了黑点以后,说明是霉变现象,是不能吃的,但茭白却是一个例外。茭白长黑点主要因为里面有一种菌,叫菰黑穗菌,这种菌在里面促进茭白的生长。不过茭白里面如果长了黑点,而且黑点比较多的情况下,可能口感就不会那么好,但是对于我们的健康没有任何影响。

原来,茭白在生长过程中,由于孤黑穗菌,茭白的茎才会不断生长膨大。而当茭白变得老硬时,孤黑穗菌也开始形成黑色的孢子了,这些孢子一部分会落到土壤,一部分会留到茭白的体内。而留在茭白体内的这些孢子,就是我们看到切开后的黑点了。

这些黑点里所含有的菌对人体有益吗?

中国人民解放军总医院 第八医学中心营养科主任 左小霞:茭白里面有一些元素对促进骨代谢有一定好处,就是含量太少。如果以茭白里面的这些元素来促进骨代谢,效果其实是微乎其微的。所以,茭白里面长黑点是可以食用的,但是大部分这样的茭白已经比较老了。

哪些人群不适合吃茭白?

中国人民解放军总医院 第八医学中心营养科主任 左小霞:茭白里面含的草酸比较多,所以在烹调的时候,一定要先把它焯完,然后再烹调,这样避免草酸干扰钙体的吸收。另外,茭白是水里长的蔬菜,它是比较偏凉的,所以像一些脾胃虚寒、腹泻的人还是要尽量少吃。

茭白怎么吃最营养?

中国人民解放军总医院 第八医学中心营养科主任 左小霞:茭白的吃法有很多,可荤可素,比如搭配一些肉制品会比较合适,因为荤素都有。而且茭白本身没有什么味道,它可以吸收肉的香味,这样不光味道鲜美,而且营养也更加齐全。当然茭白拿来煲汤也不错,比如煲排骨汤。对于想要减肥、通便的人群,也可以把茭白焯完以后拌着吃,比如拌木耳、拌菜花等。我个人推荐也可以拌点坚果,因为坚果能够润肠通便,同时里面含有很多维生素、矿物质,关键还能增加口感。

专家还告诉我们:在挑选茭白时,首先要看茎是否鲜嫩,如果很嫩就不会有黑点。另外,茭白最好随吃随买,如果买多了,吃不完的茭白,建议不要清洗,直接用保鲜袋装好,放入冰箱里保存。

转载请注明央视财经

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